香港合味道工作坊 50元自製個人出前一丁【有片】
發布時間： 2016/11/23 17:24
最後更新： 2016/11/23 19:15
▲ (曾有為 攝)
想親手做個最合心水的杯麵或即食麵，不一定要去日本大阪池田的即食麵發明紀念館，或橫濱的合味道紀念館。日清食品在香港開設「我的合味道工作坊」和世界首個「出前一丁工作坊」。這兩個工作坊，常設在香港國際機場二號客運大樓童夢城通識學園內，11 月 30 日正式開放。
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兩個工作坊每位入場費分別是 30 元 (合味道)及 50 元 (出前一丁)。工作坊入場費價錢比起在超市買麵貴得多，因工作坊賣的是製作過程的體驗，還是製作獨一無二的自選心水配料和湯底的麵。設計包裝過程就最有滿足感，做完只用來留念，根本不捨得拆爛包裝享用自己的製作。
因「出前一丁」工作坊是世界獨一，在日本也未有過，所以令人大開眼界。但留意，此工作坊流程較複雜，要花 90 分鐘才完成整個工序，每天只得 3 場，相比 DIY 合味道杯麵每天有 15 場的場次少得多，宜先在網上預約。
「出前一丁」工作坊流程簡介 :
1. 和麵/攪拌
將麵粉倒進盆內，在麵粉頂端中間撥出一個小口，把水倒進，迅速攪拌，直至麵粉和水融合成微黃色。麵粉拌勻後，用手使勁壓麵，製成麵團。
2. 用麵棍壓麵團
把麵團放到工作枱上，用麵棍從上而下按壓麵團，不需滾壓。壓至麵團可放入製麵機入口即可。
3. 製麵機壓麵團
把壓好的麵團放進製麵機，慢慢轉動把手，將麵團穿過麵機。把第一次的壓麵計算在內，這個壓麵過程反覆 14 次。壓好的麵團放入袋中稍為發酵。(參加者可於這段時間在出前一丁包裝上畫畫)
4. 用製麵機壓薄麵團
在麵團兩邊抹上一層澱粉，然後按工作人員指示將麵團壓薄。
5. 用製麵機切麵團
將壓薄/延長了的麵團放入製麵機，攪動把手進行切麵。
6. 蒸麵
將剪好的麵條交給工作人員進行蒸麵的工序（歷時約 4 分鐘）。(參加者可於這段時間在出前一丁包裝上畫畫)
7. 摺麵團、量麵重
麵蒸好後，工作人員會把麵對折，並重新量麵的重量，然後把多餘的麵條剪走（因為過多的麵條會影響麵餅在油炸過程中的整體受熱程度）
8. 炸麵
工作人員會把麵餅放入炸架，用約 150 度的油進行「瞬間熱油乾燥法」。(參加者可於這段時間在出前一丁包裝上畫畫)
9.入袋/封口
再由工作人員用機器將麵袋封實，屬於客人的出前一丁就完成了！
一於去片睇製作過程
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「我的合味道工作坊」流程簡介 :
1. 領取麵杯及落單紙
先到場內換領合味道麵杯及落單紙。
2. 繪畫麵杯
在杯身上的製造日期寫上當天的日期，並以會場的專用繪畫筆繪畫杯身，畫出喜歡的圖案。
注意事項：
- 事前請先用酒精消毒雙手
- 繪畫時請不要打開麵杯的封蓋
- 請在杯身的兩條金線中間位置繪畫
- 請勿在杯底繪畫
- 請勿自行在杯身上貼上貼紙
3. 選取材料
前往配料區，在 4 種湯底和 12 款配料中，選擇 1 款湯底和 4 款配料，職員會立即為杯麵封蓋。
4. 密封麵杯
透過壓力及熱力密封麵杯，並為麵杯套上收縮膜，用熱力緊緊封口。
5. 充氣密封
把麵杯放進充氣袋中，注入空氣使充氣袋膨脹。
註: 整個工作坊需時約 30 分鐘
Info
「我的合味道工作坊」
門票價錢： $30
開放時間（周一至五） : 早上 11 時至下午 6 時 30 分（每日共 15 場，逢星期三休息）
開放時間（假日） : 早上 10 時至下午 6 時 30 分（每日共 17 場，逢星期三休息）
資料詳情及購買方法： 網上預約 及現場購買均可
「出前一丁工作坊」
門票價錢： $50
開放時間（平日及假日） : 早上 11 時至下午 6 時正（每日共 3 場，逢星期三休息）
資料詳情及購買方法： 網上預約 及現場購買均可
註：基於衛生理由，並確保製作過程清潔，請勿配戴任何首飾或塗指甲油。
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撰文 : 程日 TOPick記者
